O Responsável Técnico (RT) é o profissional legalmente habilitado que responde tecnicamente pelas atividades de produção, manipulação ou comercialização de alimentos de uma empresa. Ele orienta a equipe, acompanha os controles e é a referência técnica diante da fiscalização.
Quem costuma precisar de RT
A exigência depende do tipo de atividade, do produto e das normas do órgão responsável. De forma geral, ela é comum em:
- Indústrias de alimentos.
- Agroindústrias com registro em serviço de inspeção, como o SIM.
- Estabelecimentos com manipulação de produtos de origem animal, como açougues e setores de supermercados.
- Empresas que precisam de RT para obter ou manter o registro ou a licença.
O que o Responsável Técnico faz na prática
- Supervisiona as Boas Práticas e os registros de controle.
- Orienta e treina a equipe.
- Atualiza a documentação quando a rotina muda.
- Apoia o estabelecimento em fiscalizações e notificações.
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